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在周朝，廣東野兔豚鼠場種苗39元竹鼠也不是普通人可以隨（suí）便吃（chī）的東西，《公（gōng）食大夫》中記載，能吃上竹鼠肉的得是三鼎以上的公卿大夫。 看起來還有（yǒu）點好吃怎麽回事（shì） 唐代《朝野金載》記載“嶺南獠民，好為卿子竹（zhú）鼠。”以吃為好的廣（guǎng）東人民早早的就發現了竹（zhú）鼠（shǔ）這種美味。 明代李時（shí）珍《本（běn）草綱（gāng）目》記載：“竹鼠大如兔（tù），人多食之（zhī），廣東野兔豚鼠場種苗39元味如鴨（yā）肉（ròu）。”《清史》載：“竹鼠（shǔ）脯，佳（jiā）品也，炙為脯，以（yǐ）代客，筵中無（wú）此，不為敬禮。”人們吃竹鼠的風俗，也跟著（zhe）竹鼠的腳步，從秦嶺地區一直吃到嶺南地（dì）區。 同竹鼠不同命 竹鼠和老竹鼠（shǔ）都占了一個（gè）“竹（zhú）鼠”字，在（zài）大多數人的觀念裏，吃竹鼠的（de）人都太可（kě）怕了。
竹鼠（shǔ）喜在陰暗、涼爽、幹燥、潔淨的環（huán）境中（zhōng）生活，野生竹鼠多數（shù）在竹林中打洞生存。生存環境（jìng）中能接（jiē）觸的（de）細（xì）菌較少，但也並非完全保（bǎo）險。目前研究中跟竹鼠相關的僅有一種較為罕見的馬（mǎ）爾尼菲青黴病，中山KV梅州紅眼睛竹鼠養殖基地且野生竹鼠攜帶的可能性較（jiào）大。 雖然老竹鼠也被當做食物（wù），有三吱、老竹鼠幹等名菜，但跟竹鼠比起來（lái），做法和味道遠沒（méi）有竹鼠豐富。
