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我的保健和(hé)藥用價值:據《本草綱目》《中國藥用動物誌》記載:“石蛙有滋補強壯功效,主治(zhì)小兒癆瘦,疳疾、病後(hòu)虛弱等,產婦尤(yóu)佳”。從醫學保健的觀(guān)點看,石蛙味甘(gān)性平,入心、肝、肺(fèi)三經,能夠健脾消積,可治療消化不良、食(shí)少虛弱等症狀,且有清熱解毒、滋補強(qiáng)身、清心潤肺、滋陰降火、壯筋(jīn)強骨、健肝(gān)胃、補虛損、解(jiě)熱毒、化毒瘡等功效,尤其適宜病後(hòu)身體虛弱(ruò)、心煩口燥者食用。現(xiàn)代醫學研究表明(míng),石蛙對治療癌症(zhèng)有一定作用。

6、病後體虛、心煩口渴
石蛙中含有人體必須的8種氨基酸和20多種微量元素,對於病後體虛、手(shǒu)術後傷口的愈合、心煩口渴、疲(pí)乏(fá)、消瘦、食欲減退(tuì)等具有功效。人(尤其是婦(fù)女)忌口之時,吃石蛙肉(ròu)能開胃,胃弱或胃酸過多的患者也適合吃蛙(wā)肉。石蛙肌肉含有豐富全麵的營養物質,蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸含量高,氨基酸種類齊全,其中必需氨基酸(suān)含量較高,其比(bǐ)值符合人(rén)體(tǐ)需要模(mó)式;礦物元素(sù)種類多,富有多種對人體新陳代(dài)謝所必需的微量元素,有很高的營養、保健和藥用價值。

現代研究還發現蛙的(de)皮肉(ròu)中含有能使人體子宮收縮的(de)緩激肽,對產後恢複具有奇效,是高級養(yǎng)身補品和席上珍品。古代“參、翅、骨、肚、窩、掌、蟆、筋”八珍(zhēn)中的“蟆”就(jiù)是(shì)指石蛙,曆來是皇家宮廷宴席中的上等佳肴、名貴山珍,被人們稱之為“食之長壽、藥用化瘡”的珍貴野味
(六)、大蒜石蛙,通(tōng)過人工馴養繁殖石蛙,以滿足市場需求,切實保護(hù)國家(jiā)二級保護(hù)動物野生(shēng)石蛙,促進自然生態平衡,提高社會(huì)經濟效益
1、原料大(dà)蒜10瓣、石蛙300克、薑4片、青蒜少(shǎo)許。輔料:藥材(cái):地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克。調味(wèi)料:料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙。
2、製法石蛙洗淨、剁塊;大蒜放入油鍋炸香。石蛙放入鍋中,加入全部藥(yào)材、薑片(piàn)、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。燉煮15分鍾,撒(sā)上青蒜即可食用。特色:這道菜(cài)能止咳平喘,對(duì)於(yú)肺熱、咳嗽、癆喘(chuǎn)、支氣管炎都有舒緩作用。

1、滋陰(yīn)補腎
石蛙肉藥性平,味甘,入心、肺、腎三經,有滋補強壯、滋陰降火,清心潤肺,解勞補虛、強筋骨、填精潛陽的作用。對陰虛所(suǒ)致的腰膝酸軟、五心煩熱、以(yǐ)及產後(hòu)體虛、肺結核咯血、盜汗、神(shén)經衰弱等症有很好效果(guǒ)。
2、產婦產後恢複
石(shí)蛙中含有緩激(jī)肽(Brandylnin),這種物質能使婦女的(de)離體(tǐ)子宮收(shōu)縮,特別是對產婦有功效。

(三)、青椒炒蛙(wā)腿(tuǐ)
1、原料蛙腿300克,青椒200克,蔥、薑、蒜各30克,料酒20克,精鹽、味精、水澱粉(fěn)及植物油適量。
2、製法蛙腿切成(chéng)2厘米長(zhǎng)小塊,用小許精鹽、料酒漿上。蔥、薑、蒜切成小(xiǎo)丁。用精鹽、味精和水澱粉對(duì)汁。青(qīng)椒切2厘米長段。鍋燒熱,放油適量(liàng),蛙腿(tuǐ)下鍋(guō)炒散,再把青椒、蔥、薑、蒜一同下鍋,稍(shāo)炒,烹入對(duì)汁,炒熟即可。此菜肉質(zhì)細嫩,清香適口,鹹鮮微辣,食(shí)後開胃。

3、清毒解瘡、明目
石蛙蝌蚪可清毒解瘡、烏發,石蛙卵可明目。
4、促進(jìn)骨骼生長
由於石(shí)蛙體內的鈣腺特殊,鈣腺中的鈣質容易被(bèi)人(rén)吸收。因此,能促進兒童骨骼生(shēng)長,幫助骨(gǔ)折的病人早日康複。
5、疳積、癆瘦
對於小兒麵(miàn)黃(huáng)肌瘦、腹部脹大、厭(yàn)食、盜汗、低燒具有治愈功效。

(五)、山椒石蛙
1、原料石蛙肉350克,黃瓜100克,水發(fā)黑(hēi)木耳20克,野山椒20克,野山椒水25克,雞蛋清1個,幹澱粉、精鹽、料酒各適量,精(jīng)煉油200克(約耗100克)。
2、製法石蛙肉洗淨,斬成5厘米大小的塊,用清(qīng)水漂淨血水,再用精(jīng)鹽、雞蛋清、幹澱粉上漿;黃瓜洗淨,切成菱(líng)形塊(kuài);野山(shān)椒去蒂(dì)。淨鍋上火,入精(jīng)煉油燒至三四成熱,下入石(shí)蛙肉塊,用筷子撥散,炒至表麵呈白色時(shí),再烹入料酒(jiǔ),倒(dǎo)入野山椒、木耳,炒出香味後,摻入適量清水,燒沸(fèi)後(hòu)調入精鹽、野山椒水,下入黃(huáng)瓜塊(kuài),略燒即出鍋,裝入一(yī)玻璃窩盤即可。特點:蛙肉細嫩(nèn),鹹鮮微辣,野山椒味濃。

我的食用方法
(一)、清(qīng)煮石蛙(wā)湯(tāng)
1、原(yuán)料石(shí)蛙500克,香油0.5克。
2、製法石蛙去頭,去內髒,不(bú)去皮,切成小(xiǎo)塊,先(xiān)在油鍋(guō)內炒一下,澆上香油,然後加清水在鍋內燉半小時左右,起鍋前加適量鹽即可食(shí)用,此湯鮮美可口。清煮石蛙湯有兩種顏(yán)色,清(qīng)湯(tāng)和乳白色湯,如果開始加的是溫熱水煮,則湯是乳白色;如果加的冷水煮,則(zé)湯是清(qīng)湯。

(四)、石蛙火鍋
1、原料石蛙1500克,蘿卜200克,茭白200克(kè),筍200克(kè),薑5克,精製油100克,蒜5克,蔥5克,幹辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,豆瓣100克,味精10克,雞精20克(kè),料酒(jiǔ)20克,胡椒粉5克,紅湯2500克(kè)。
2、製法石蛙宰殺去頭和內髒,暫成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。筍,茭白,蘿卜去外皮,改成小塊洗(xǐ)淨裝入火鍋盆待用。薑切(qiē)成指甲片,蔥(cōng)切成“馬耳(ěr)朵”形。炒鍋置爐上,下油加熱,放豆瓣,薑片,蔥,花椒,幹辣椒(jiāo),炒香並呈紅色,放石(shí)蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,摻紅湯,下味精>,雞精(jīng),胡椒粉,料酒,燒沸,出盡浮沫,倒入盛有青筍,茭白,白蘿卜(bo)的火鍋盆,上(shàng)台即可。石蛙肉細嫩(nèn)香辣,回味悠長。

(二)、清蒸石蛙
1、原料石蛙500克,鹽1.5克,料酒15克,蔥(cōng)、薑、味精少許。
2、製法將去掉內髒的蛙切(qiē)成4塊,放(fàng)湯碗中拚成原形。將以上調料加入,蓋碗清蒸半小時即成。此肉味美(měi),香鬱誘人。

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